Geleneksel dünya kahvelerinin çok sık bir şekilde tüketilmesi ve sevilmesinin arkasında genellikle keyifli aromalara sahip olmaları yer alır.
Brezilya kahvesi başta olmak üzere dünyanın popüler bir şekilde bilinen bu kahveleri farklı demleme ve hazırlama yöntemleri ile tüketilebilir. Her demleme yöntemi dahi farklı bir aromanın ve içim kalitesinin ortaya çıkmasını da sağlayabilir. Dengeli bir asitlik oranına sahip olarak aromatik özellikleri birbirini koruyan ve içim sırasında çok yumuşak bir özelliğe sahip olarak keyif veren dünya kahveleri arasında Brezilya kahvesi her zaman ön plana çıkmayı başarmaktadır. Çünkü bu kahve dünyanın yöresel kahve çeşitleri arasında ilk 5 içinde bulunmayı başarabilen ve en fazla bilinen kahve türüdür. Birçok yöresel kahveye göre farklı bir kokusu ve aroması bulunurken, yumuşak yapısı ile çok kıvamlı bir fincan kahve için tercih edilebilir.
Brezilya Kahvesi Aromaları
Brezilya'da kahvecilik çok eski zamanlara dayanırken, ilk olarak 18. yüzyılda Fransızların ülkeye kahve çekirdeklerini getirmesi ile başlamıştır. Bölgede Avrupalı koloniciler yanlarında içmek için getirdikleri kahvenin bir süre sonrasında tükenmeye başladığını görünce yetiştiricilik yapılması gerektiğini düşünmüş ve Brezilya'da tarıma başlamıştır. Sadece 20 yıl gibi bir süre içerisinde aşırı derecede gelişen kahve üretimi günümüze kadar devam etmiş ve yakın geçmişte Brezilya dünyanın en büyük kahve üreticilerinden biri haline gelmiştir. Brezilya'nın 7 civarında büyük kentinde onlarca büyük kahve üretim bölgesi yer alırken, bazı bölgeler alçak arazilerde çoğunluk yüksek arazilerde bulunmaktadır. Bu bölgelerde yetiştirilen kahveler genellikle doğal işleme yöntemi ile güneşte kurutuldukları için de aromatik anlamda ön plana aşağıdaki sayılabilecek özellikleri çıkmaktadır.
- Filtre kahve veya espresso için kullanılması tercih edilebilen ya da Türk kahvesi şeklinde de demlenebilecek Brezilya çekirdeklerinde eşsiz bir lezzet profili yer alır.
- Düşük bir asitlik oranı gösterirken, genellikle karamel tatlılığı ortaya koyar.
- Ana notalarında çikolata ve fındık ile karşılaşılır.
- Doğal işleme kabuk sayesinde çekirdeklerin içinde yavaş yavaş kuruması ile sağlanırken gövdesinde kremamsı bir yapı ortaya çıkar.
- Hafif ve dengeli yapısı alt notalarında kuru meyve lezzetini barındırır.
Yumuşak Ve Keyifli Bir İçim İçin Brezilya Kahvesi
Yumuşak ve keyifli bir içim elde edebilmek için ister güne başlarken ister gün içerisinde ister dinlenme saatlerinde Brezilya kahvesi her zaman tercih edilebilir. Özellikle tüm kahve çeşitlerinde örnek olarak
Kosta Rika kahvesi konusunda da olduğu gibi kavrulma derecesine ve öğütme derecesine dikkat edildiğinde kahvenin aroması ve lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkarılabilir. Brezilya çekirdeklerinde de açık bir şekilde kavurma yapılırken, genellikle %75 oranında açık ve %25 aralığında da koyu kavrulmuş çekirdekler harmanlandığında çok hafif bir asitlik elde edilir. İyi bir harman ve orta kavrulmuş çekirdeklerden elde edilmiş saf bir kahve ya da isteğe bağlı tamamen koyu kavrulmuş çekirdekler ile Brezilya kahvesi kendine has damak tadını rahatlıkla ortaya çıkarabilir. Doğal bir aroma ortaya çıkaran bu kahve türünde
kaliteli filtre kahve için de özellikle öğütme derecesi üzerinde durmak gerekir. Çünkü filtre kahvede bu tip kahveler için orta derecede öğütme en iyi sonucun elde edilmesini sağlar. Orta derecede öğütülmüş bir kahve gerek french press gerek filtre kahve makinelerinde en lezzetli şekilde Brezilya kahve hazırlamanızı sağlayabilir. Çok yüksek oranda Arabica çekirdekleri ile üretim yapılan ve ülkenin bazı bölgelerinde Robusto çekirdeklerinin de kullanıldığı Brezilya kahvesi ülkede yetiştirilen çekirdekler ve işleme tarzı sayesinde tatlı bir aroma ortaya çıkarır. İyi bir öğütme ve iyi bir demleme işlemi de bu aromanın daha rahat bir şekilde elde edilmesine yardımcı olurken, ince yapılı çekirdekler asidik formunu da düşük bir oranda gösterir ve ülkenin kahvesi bu sayede dünyanın dört bir tarafına kolaylıkla yayılabilmektedir. Çoğu zaman ülkede yüksek rakımlı bölgelerde kahve çekirdeği üretimi yapılırken ülkenin bazı bölgelerinde yumuşak bir lezzet yanında tarçın tarzında ince nüanslar ile karşılaşmak dahi mümkün olabilmektedir. Pürüzsüz ve hafif yağlı çekirdekler öğütülürken bu nüans kolaylıkla ortaya çıkar ve kahvenin özellikle demlenmesinde daha net bir şekilde bu lezzete ulaşmak mümkün hale gelir. Türkiye'de de geleneksel kahveler arasında çok uzun yıllardır
Brezilya kahvesi lezzetli ön plana çıkmayı başarırken, bu kahveyi evinizde her zaman bulundurabilir ve aromaları sayesinde keyifli kahve seanslarınızın başrol oyuncusuna dönüştürebilirsiniz.
